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logoFoodDEFENSE_CUADROTras el atentado del 11 de septiembre en Nueva York, surgieron las preocupaciones por la posibilidad de introducir intencionadamente agentes biológicos, químicos o radiológicos en la cadena alimentaria y de esta manera en el consumidor final.

 

Es muy fácil dañar la actividad de una empresa agroalimentaria y provocar un perjuicio económico. Esta situación no solo puede estar alterada por terroristas, también por empleados insatisfechos o por la propia competencia.

 

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FOOD DEFENSE, más allá de la Inocuidad

Javier Fuentes, Director Ejecutivo Food Defense Soluciones

 

Con este título comienza el libro en el que estoy trabajando y que refleja mi compromiso y experiencia personal  en la defensa de los alimentos y su aplicación a nuestra industria agroalimentaria y que os iré avanzando y desgranando a través de una serie de posts. Confío, sinceramente, en que, al finalizar, se convierta en un valioso documento de ayuda para todos aquellos que tengan la responsabilidad de asumir tan importante cometido hoy en día, ya que recoge la experiencia acumulada de más de cuatro años de trabajo, tanto en el asesoramiento e implantación de planes Food Defense como en la formación de empleados y directivos de diferentes empresas agroalimentarias.

 

Quiero destacar muy especialmente mi sincero agradecimiento a Jose Manuel Gil de OCA Cert, pieza clave y miembro fundador de la Plataforma Food Defense Soluciones, un gran profesional del sector de la certificación y todo un erudito en lo que a “defensa de los alimentos ante una contaminación intencionada”  se refiere. 

 Seguridad alimentaria esquema

 

 

Principales debilidades en la implantación Food Defense

Si bien Food Defense está ampliamente extendido a escala global (no en vano es uno de los requisitos exigidos hoy día tanto a los alimentos que entran en EEUU,  como a los que quieran vender en las principales cadenas de distribución europeas), no podemos comenzar este manual sin exponer la cruda realidad de la problemática que actualmente vive la implantación de planes Food Defense desde dos ópticas interrelacionadas entre sí: la de las empresas agroalimentarias y la de las certificadoras y auditores.

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