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EL LABERINTO PARA EXPORTAR A LOS ESTADOS UNIDOS ( VI )

En el capítulo anterior os hablábamos de  la La nueva Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) . Hoy completamos el capítulo con las obligaciones del "standart curriculum" del FDA y los pasos que se deben dar:

La preparación de los documentos anteriores deberá ser hechos y supervisados por una persona autorizada bajo el denominado “standard curriculum” del FDA como “individuo cualificado en controles preventivos”. Dentro de las obligaciones más importantes de esta persona, están las siguientes:

  • Preparar el plan de seguridad de alimentos para la empresa;
  • Validar los controles preventivos de la empresa
  • Justificar por escrito los métodos de validación ejecutados en un periodo de tiempo que no exceda los primeros 90 días calendarios a la fecha de producción de los lotes de alimentos;
  • Determinar y explicar los fundamentos en el caso de que la validación no sea requerida;
  • Revisar los documentos;
  • Justificar por escrito la revisión de los records para el monitoreo de las actividades y las acciones correctivas dentro de un periodo de tiempo que no exceda de 7 días laborables;
  • Re-análisis del plan de seguridad alimentaria; y
  • Determinar que he dicho re-análisis sea completado, los controles preventivos adicionales sean validados, según la naturaleza de los controles necesarios y su rol en el sistema de seguridad de alimentos de la empresa en un tiempo que no exceda de 90 días calendarios a la producción de los alimentos.

 

En este sentido las empresas tendrán obligatoriamente que cumplir con los siguientes pasos:

  1. Preparar y entrenar a una persona dentro de su industria como “individuo cualificado en controles preventivos” con base al currículo estándar del FDA bajo un programa de entrenamiento impuesto y establecido por dicha autoridad; y supervisar dichos trabajos con una empresa especializada para tales efectos.El programa de entrenamiento a dicha persona SOLO PODRA SER DICTADO por una empresa/individuo calificado por el FDA para estos efectos, así como la supervisión de los trabajos de preparación, verificación y monitoreo del Food Safety Plan.
  2. Preparar un programa de verificación de suplidores de acuerdo a las exigencias de la Nueva Ley para estos efectos. Dicho programa deberá ser supervisado y monitoreado por una persona cualificada en controles preventivos por el FDA
  3. Preparar un Food Safety Plan contentivo de los documentos mencionados anteriormente. Dicho plan deberá ser suscrito, verificado y monitoreado en su aplicación por un individuo cualificado en controles preventivos por el FDA.

 

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