Lo más importante para establecer un Plan Food Defense es realizar un buen Análisis de Riesgos, estableciendo sus vulnerabilidades y puntos críticos de la fábrica. Para conseguir este objetivo se propone el empleo de diferentes herramientas y procedimientos para evitar cualquier acción malintencionada sobre las instalaciones de las empresas agro-alimentarias
Para realizar e identificar un análisis de peligros y evaluación de los riesgos asociados a un Plan Food Defense es muy importante la identificación de las áreas críticas para su seguridad, en base a esta evaluación de riesgos y los requisitos legales aplicables.
En este curso se enseñara cómo realizar un Análisis de Vulnerabilidades y Riesgo de Contaminación Intencionada aplicando nuestra metodología y analizando los distintos sistemáticas existentes en la actualidad.
El curso está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, especialmente para los responsables y personal de los Departamentos de Calidad así como los Técnicos en Prevención de Riesgos Laborables (PRL).
Temario del curso
PRIMERA PARTE
Introducción al concepto Food Defense
- Origen y Evolución de Food Defense
- Food Defense en la Legislación USA
- Ley de modernización de la Seguridad Alimentaria de FDA (FSMA)
- Food Defense en la Legislación Europea
- Procedencia de los ataques Food Defense
- Otros casos de contaminación intencionada
- Noticias Food Defense
- Referenciales Seguridad Alimentaria (Food Defense)
- Curiosidades de Food Defense
- Compliance
SEGUNDA PARTE
Como estructurar un Plan Food Defense
- Definición “Plan Food Defense”
- Responsable del Equipo Food Defense
- Equipo Food Defense
- Políticas Food Defense
- Análisis de Vulnerabilidades
- Normas y Procedimientos Food Defense
- Verificación del Plan Food Defense
- Registro de documentos Food Defense
- Formación Food Defense
- Recursos Humanos
- Simulacro de intrusión Food Defense
- Gestión de Alertas y Crisis Food Defense
- Ejercicio “Análisis de Vulnerabilidades
TERCERA PARTE
Medidas de Seguridad Food Defense
- Medidas de seguridad, implantación Plan Food Defense
- Seguridad perimetral
- Seguridad Exterior
- Seguridad interior
- Tipos de Control de accesos
- Control de accesos para personas
- Video vigilancia, su legalidad
- Sistemas de CCTV
- Plataforma Food Defense
CUARTA PARTE
Fraude Alimentario (Food Fraud)
- Qué es Fraude Alimentario
- Definiciones
- Sistemas de alerta
- Como mitigar el Fraude Alimentario
- Evaluación de Riesgos de Fraude Alimentario
- Requisitos de Fraude Alimentario en los Referenciales
Información del curso
Horario del curso
08’45 a 09’00 Recepción
09’00 a 11’00 1ª parte (Food Defense)
11’00 a 11’30 Desayuno
11’30 a 14’30 2º parte (Food Defense)
14’30 a 15’30 Comida
15’30 a 17’30 3º parte (Food Defense)
17’30 a 18’30 4º parte (Food Fraud)
18’30 a 19’00 Ejercicio Food Defense
Formadores
- Javier Fuentes
- Juan Jerez
Fechas y localidades
Para inscribirse o ante cualquier duda manda un email a: [email protected]. Te atenderemos encantados.
Os recordamos que las plazas son limitadas (25) y el orden de reserva de cada una se realizará por estricto orden de inscripción.
Coste del curso
El importe del curso es de 175€ + IVA (el precio incluye material didáctico, diploma, desayuno y comida).
Este curso se puede financiar por la Fundación Tripartita.