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FOOD DEFENSE, más allá de la inocuidad - Madrid

Fecha: 
Jueves, 7 Noviembre, 2019 - De 08:45 hasta 19:00
Lugar: 
Madrid

Lo más importante para establecer un Plan Food Defense es realizar un buen Análisis de Riesgos, estableciendo sus vulnerabilidades y puntos críticos de la fábrica. Para conseguir este objetivo se propone el empleo de diferentes herramientas y procedimientos para evitar cualquier acción malintencionada sobre las instalaciones de las empresas agro-alimentarias

Para realizar e identificar un análisis de peligros y evaluación de los riesgos asociados a un Plan Food Defense es muy importante la identificación de las áreas críticas para su seguridad, en base a esta evaluación de riesgos y los requisitos legales aplicables.

En este curso se enseñara cómo realizar un Análisis de Vulnerabilidades y Riesgo de Contaminación Intencionada aplicando nuestra metodología y analizando los distintos sistemáticas existentes en la actualidad. 

El curso está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, especialmente para los responsables y personal de los Departamentos de Calidad así como los Técnicos en Prevención de Riesgos Laborables (PRL).

Temario del curso

PRIMERA PARTE

Introducción al concepto Food Defense

  1. Origen y Evolución de Food Defense
  2. Food Defense en la Legislación USA
  3. Ley de modernización de la Seguridad Alimentaria de FDA (FSMA)
  4. Food Defense en la Legislación Europea
  5. Procedencia de los ataques Food Defense
  6. Otros casos de contaminación intencionada
  7. Noticias Food Defense
  8. Referenciales Seguridad Alimentaria (Food Defense)
  9. Curiosidades de Food Defense
  10. Compliance

SEGUNDA PARTE

Como estructurar un Plan Food Defense

  1. Definición “Plan Food Defense”
  2. Responsable del Equipo Food Defense
  3. Equipo Food Defense
  4. Políticas Food Defense
  5. Análisis de Vulnerabilidades
  6. Normas y Procedimientos Food Defense
  7. Verificación del Plan Food Defense
  8. Registro de documentos Food Defense
  9. Formación Food Defense
  10. Recursos Humanos
  11. Simulacro de intrusión Food Defense
  12. Gestión de Alertas y Crisis Food Defense
  13. Ejercicio “Análisis de Vulnerabilidades

TERCERA PARTE

Medidas de Seguridad Food Defense

  1. Medidas de seguridad, implantación Plan Food Defense
  2. Seguridad perimetral
  3. Seguridad Exterior
  4. Seguridad interior
  5. Tipos de Control de accesos
  6. Control de accesos para personas
  7. Video vigilancia, su legalidad
  8. Sistemas de CCTV
  9. Plataforma Food Defense

CUARTA PARTE

Fraude Alimentario (Food Fraud)

  1. Qué es Fraude Alimentario
  2. Definiciones
  3. Sistemas de alerta
  4. Como mitigar el Fraude Alimentario
  5. Evaluación de Riesgos de Fraude Alimentario
  6. Requisitos de Fraude Alimentario en los Referenciales

Información del curso

Horario del curso

08’45 a 09’00  Recepción
09’00 a 11’00  1ª parte (Food Defense)
11’00 a 11’30  Desayuno
11’30 a 14’30  2º parte (Food Defense)
14’30 a 15’30  Comida
15’30 a 17’30  3º parte (Food Defense)
17’30 a 18’30  4º parte (Food Fraud)
18’30 a 19’00  Ejercicio Food Defense

Formadores

  • Javier Fuentes
  • Juan Jerez

Fechas y localidades

Para inscribirse o ante cualquier duda manda un email a: [email protected]. Te atenderemos encantados.

Os recordamos que las plazas son limitadas (25) y el orden de reserva de cada una se realizará por estricto orden de inscripción.

Coste del curso

El importe del curso es de 175€ + IVA (el precio incluye material didáctico, diploma, desayuno y comida).

Este curso se puede financiar por la Fundación Tripartita.

Inscripción

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